Bliv gourmetslagter
Vi har samlet svar på en række spørgsmål omkring at blive gourmetslagter
Hvad er en gourmetslagter?
At være gourmetslagter handler om mere end kød i dag; det handler om at lære et sandt håndværk og nørde mad.
Gourmetslagtere er feinschmeckere, som har styr på bøffer, deller og lækre marinader. De kender kvalitet og kan tilberede og opskære kød.
På uddannelsen lærer du om de forskellige slagtedyr, og hvordan de skal opskæres og opbevares, så kødet bliver mørt.
Som gourmetslagter lærer du også at lave færdigretter, pølser og andre delikatesser. Derudover lærer du at betjene kunder og at rådgive dem om tilberedningen af de udskæringer og retter, der findes i disken.
Hvad er de forskellige specialiseringer som gourmetslagter?
Der er fire forskellige specialiseringer:
Gourmetslagter med speciale i butik:
Du lærer at forarbejde det slagtede dyr, dels ved grovopskæring, dels ved detailopskæring – det vil sige udskæring og opsnøring af roastbeef og rullestege, udskæring af steaks og bøffer eller afpudsning af fedt og sener.
Gourmetslagter med speciale i delikatesse:
Du lærer at tilberede kød og andre ingredienser, så de er lige til at komme på brødet eller i munden. Desuden lærer du at præsentere maden på en indbydende måde.
Gourmetslagter med speciale i slagtning:
Du lærer at slagte og udskære det enkelte dyr samt at kvalitetsbedømme hele, slagtede dyr og udskårne stykker.
Gourmetslagter med speciale i pølsemager:
Du lærer at fremstille pølser, bl.a. at fremstille farsen og stoppe pølserne. Du lærer også at salte og røge forskellige produkter.
Hvor lang tid tager uddannelsen?
Gourmetslagteruddannelsen tager 4 år og 3 måneder.
Du kan vælge at stoppe efter 2 år og 6 måneder og så er du gourmetslagteraspirant.
Hvad er forskellen på en almindelig slagter og gourmetslagter?
En “almindelig” slagter kaldes også en industrislagter og arbejder ofte på slagterier. Her arbejder de ofte med slagtning af dyr, udskæring og udbening, men også hygiejne, kvalitetskontrol og salt / røgning af kød til de forskellige udenlandske markeder som danske slagterier levere til.
Indenfor industrislagter findes følgende specialiseringer:
Slagter:
Du lærer de almindelige opgaver i forbindelse med svineslagtning. Du lærer også om sikkerhed og hygiejne.
Forædler:
Du lærer bl.a. at fremstille saltede, kogte og røgede kødvarer, og du får kendskab til forskellige konserveringsmåder.
Svineslagter:
Du lærer om alle forhold omkring svineslagtning, herunder at vurdere produktionsformer og optimere produktionen.
Kreaturslagter:
Du lærer okseslagtningens forskellige opgaver, fx at klassificere dyrene samt at planlægge og foretage slagtningen.
Hvor søger jeg ind som gourmetslagter?
Optagelse.dk er en fælles platform hvor man søger ind på ungdoms- og videregående uddannelser i Danmark
